21點牌桌上通常會印有最小和最大的賭注，每一間賭場的每一張牌桌的限額都可能不同。在第一筆籌碼下注後，莊家開始發牌，若是從一副或兩副牌中發牌，稱為“pitch”牌局；21點較常見的則是從四副牌中發牌。若是若莊家的牌為21點（blackjack），則所有的玩家即時算輸，將損失第一筆賭注籌碼，除非21點玩者本身也是21點，或形成同點數的push狀況。21點莊家有可能會輸給某些玩家，但也同時擊敗另一些玩家。莊家會發給每位玩家和自己兩張牌，21點莊家的兩張牌中會有一張是點數朝上的“明牌”，所有玩家皆可看見，另一張則是點數朝下的“暗牌”。
